De 4 M’s van elke barista
De 4 M's van elke barista
Belgen staan wereldwijd op de achtste plaats qua koffieconsumptie.
Enkel de Scandinavische landen, Nederland en Zwitserland doen beter.
We scoren dus hoger dan koffielanden bij uitstek als Italië en Spanje.
Serveer je jouw tasje koffie volgens ‘the perfect serve’ met de juiste toebehoren zullen je klanten makkelijker nog eentje bestellen en gaan ze meer geneigd zijn het verder te vertellen.
Op koffie heb je een meer dan gezonde marge dus draag zorg voor dit onderdeel van je kaart.
Om de perfecte koffie te zetten houdt elke barista rekening met de 4 M’s.
Miscela (mengeling)
Je mag de duurste toestellen hebben.
De meest hippe barista in huis halen.
Maar zonder kwaliteitskoffie maak je geen lekker tasje koffie.
Welke bonen gebruik je?
Arabica, Robusta of een mengeling?
Welke branding? Licht, city, French roast…?
Macchina (machine)
Een goed afgestelde en onderhouden koffiemachine geeft de beste koffie.
Volautomatisch of sem-automatisch, alle toestellen werken grofweg op dezelfde manier: een waterboiler verwarmt en stockeert water op de juiste temperatuur.
Een zetgroep drukt warm water door gemalen bonen en regelt de temperatuur en druk waaronder de koffie wordt gemaakt.
Macinazaione (maling)
Koffie verliest snel smaak eenmaal gemalen.
Maal je koffie dus pas als je hem gaat zetten.
Volautomatische toestellen doen dat voor jou.
Werk je met gemalen koffie, verwerk hem dan zo snel mogelijk na opening om smaakverlies tegen te gaan.
Des te fijner de maling, des te langer de doorlooptijd.
Mano (meesterhand)
Dat ben jij! De laatste maar belangrijkste schakel in het geheel.
De meesterhand is de kunst om het beste uit de koffieboon te halen.
Wild van wild
Inspiratie
Wist-je-dat-je's
Olijfolie
Waar hoe zat het nu weer precies met de verschillende soorten?
Salades
Productfolder
Meer omzet?
Meer tevreden klanten?
Blijf op de hoogte van nieuws en trends.
Ontvang maandelijks inspiratie in je mailbox.
Meer dan 2.500 collega’s gingen je voor.